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        古人云：“茶滋于水，水籍于器。”茶器在冲泡茶叶时也很重要。不同的茶器冲泡同一款茶品，也有着各自的优缺点。

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盖碗

        盖碗属于汉族茶具，又称"三才碗"、"三才杯"，唐朝时期发明创制，到了清朝，盛行使用。

        盖碗多用瓷、玻璃制成，瓷器、玻璃细密光滑的材质，不容易吸收茶叶的香味，而较多还原茶叶的本真滋味，泡出的茶汤香味高昂，被广泛用于各类茶品的日常使用中。学茶、鉴茶的统一器具也以瓷盖碗为基础茶器。

        但盖碗材质比较薄，开口大保温性不好，冲泡过程中茶叶降温快，这对茶汤的稳定性有影响，茶汤质感偏薄，茶的韵感单薄，降温后再冲泡的茶汤易苦涩

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茶壶

        茶壶以紫砂壶为例。紫砂壶有着"泡茶色香味皆蕴"和"暑月夜宿不馊"的说法，这是因为紫砂材质有较高的气孔率，透气性特别好。用来冲泡茶叶，壶身传热缓慢均匀，保温性好，冲泡出的茶汤口感要醇厚一些，茶韵也层次更丰富。

        紫砂的透气性好是优点，也是缺点，缺点就是易吸附茶叶中的芳香粒子，茶汤的香味要低一些。

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        不同材质的茶器都有各自的优劣，选适合冲泡的器具，才能给好茶再加分，也让我们能喝到最好的茶滋味。

（图片来源于网络）

原创·专栏

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