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运动表现的因素

决定耐力运动成功表现的关键因素可以归纳为：

1）最大摄氧量（VO2 MAX）
2）乳酸阈值
3）运动的经济性/效率[1]

运动经济性与跑步速度或自行车运动功率所需的消耗氧气量有关，并且与具有类似特征（即最大摄氧量和乳酸阈值）的个体有关，是运动表现的强大预测指标[2]。

从本质上讲，那些可以在较高的配速/功率下消耗较少的能量并使用较少的氧气的人会表现更好。

硝酸盐的作用

考虑到经济性/效率对运动表现的重要性。近年来，能够降低运动期间氧气消耗的营养补充策略越来越受到人们的欢迎。考虑到这一点，测试硝酸盐补充剂效果的研究已经积累了不少验证。综合起来可以得出结论，硝酸盐补充剂降低了运动的氧气需求并改善了耐力运动的表现[3]。

研究表明，摄入的硝酸盐在身体的胃，循环系统和肌肉中被还原为亚硝酸盐和一氧化氮，并且由于一氧化氮在支持或增强运动表现的多个过程中都很重要，因此重点关注的是亚硝酸盐转化为一氧化氮的过程[4]。

实验表明，一氧化氮提高了肌肉收缩和能量产生的效率，并且由于其帮助血管舒张的特性，还提高了流向肌肉的血液量。总的来说，补充硝酸盐有助于在高强度运动期间减少5％的氧气需求[4]。

在训练及比赛中使用硝酸盐

从性能的角度来看，硝酸盐补充剂可以在持续不到40分钟的一系列测试中发挥作用。例如，在等量的氧气环境条件下，在耐力赛之前的2.5小时内补充400毫克硝酸盐，在4公里计时赛测试中提高了2.7％的表现，在16.1公里计时赛中提高了2.8％的表现，这从而使自行车运动员能够产生更高的功率输出[5]。

此外，补充硝酸盐还可以在疲劳期间提高运动表现，研究报道最多可提高20％[6]。除了其生理益处外，硝酸盐似乎还有助于维持运动过程中的认知功能，一项2015年的研究报告称，摄入硝酸盐后运动后期的反应时间有所改善[7]。尽管硝酸盐对单项耐力活动具有明显的性能优势，但在每次训练之前补充硝酸盐可以增强训练对硝酸盐对适应性[8]。

基于研究的使用建议

摄入硝酸盐补充剂之后，血液中的硝酸盐浓度在1-2小时后达到峰值。而血液中的亚硝酸盐在2-3小时后达到峰值，这表明摄入时间很重要[4]。因此，在运动前2-2.5小时补充硝酸盐补充剂是最有效的策略，而500mg剂量是获得最大效果的最有效剂量策略[9]。

在比赛前3到6天的进行补充硝酸盐的测试中（最高1000毫克/天），数据表明会对运动表现产生更大的帮助[6]。此外，在持续时间超过40分钟的运动项目中，摄入硝酸盐补充剂会进一步有益于维持血液内亚硝酸盐的浓度，从而使得延长耐力运动的表现[10]。

SiS硝酸盐系列产品

市场上的硝酸盐产品通常会从甜菜根中提取硝酸盐，SiS硝酸盐（Performance Nitrate）系列产品则从大黄和苋类植物中提取，以提供更优异的口感。[11]

目前硝酸盐（Performance Nitrate）系列产品包括四种类型产品，硝酸盐能量胶、硝酸盐浓缩饮料、硝酸盐能量粉及硝酸盐能量棒。

REFERENCES

1. Joyner, M.J.; Coyle, E.F. Enduranceexercise performance: The physiology of champions. J. Physiol. 2008, 586,35–44, doi:10.1113/jphysiol.2007.143834.
2. Saunders, P.U.; Pyne, D.B.; Telford, R.D.; Hawley, J.A. FactorsAffecting Running Economy in Trained Distance Runners. Sport. Med. 2004, 34,465–485.
3. Hoon, M.W.; Johnson, N.A.; Chapman, P.G.; Burke, L.M. The effect ofnitrate supplementation on exercise performance in healthy individuals: Asystematic review and meta-analysis. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. 2013,23, 522–532, doi:10.1123/ijsnem.23.5.522.
4. Jones, A.M. Dietary nitrate supplementation and exercise performance.Sport. Med. 2014, 44, S35-A45.
5. Lansley, K.E.; Winyard, P.G.; Bailey, S.J.; Vanhatalo, A.; Wilkerson,D.P.; Blackwell, J.R.; Gilchrist, M.; Benjamin, N.; Jones, A.M. Acute dietarynitrate supplementation improves cycling time trial performance. Med. Sci.Sports Exerc. 2011, 43, 1125–1131, doi:10.1249/MSS.0b013e31821597b4.
6. McMahon, N.F.; Leveritt, M.D.; Pavey, T.G. The Effect of DietaryNitrate Supplementation on Endurance Exercise Performance in Healthy Adults: ASystematic Review and Meta-Analysis. Sport. Med. 2017, 47, 735–756,doi:10.1007/s40279-016-0617-7.
7. Thompson, C.; Wylie, L.J.; Fulford, J.; Kelly, J.; Black, M.I.; McDonagh,S.T.J.; Jeukendrup, A.E.; Vanhatalo, A.; Jones, A.M. Dietary nitrate improvessprint performance and cognitive function during prolonged intermittentexercise. Eur. J. Appl. Physiol. 2015, 115, 1825–1834,doi:10.1007/s00421-015-3166-0.
8. Muggeridge, D.J.; Sculthorpe, N.; James, P.E.; Easton, C. The effectsof dietary nitrate supplementation on the adaptations to sprint intervaltraining in previously untrained males. J. Sci. Med. Sport 2017, 20, 92–97,doi:10.1016/j.jsams.2016.04.014.
9. Wylie, L.J.; Kelly, J.; Bailey, S.J.; Blackwell, J.R.; Skiba, P.F.;Winyard, P.G.; Jeukendrup, A.E.; Vanhatalo, A.; Jones, A.M. Beetroot juice andexercise: Pharmacodynamic and dose-response relationships. J. Appl. Physiol.2013, 115, 325–336, doi:10.1152/japplphysiol.00372.2013.
10. Tan, R.; Wylie, L.J.; Thompson, C.; Blackwell, J.R.; Bailey, S.J.;Vanhatalo, A.; Jones, A.M. Beetroot juice ingestion during prolongedmoderate-intensity exercise attenuates progressive rise in O2 uptake. J. Appl.Physiol. 2018, 124, 1254–1263, doi:10.1152/japplphysiol.01006.2017.
11. Gallardo, E.J.; Coggan, A.R. What is in your beet juice? Nitrate andnitrite content of beet juice products marketed to athletes. Int. J. SportNutr. Exerc. Metab. 2019, 29, 345–349, doi:10.1123/ijsnem.2018-0223.​​​​