​​作为健康类面包，硬欧包系列是非常具有代表性的一类，其中外脆里润的洛代夫就很有特色，且是一款可变化性很高的面包产品。

今日，我们为大家带来一款使用金像牌T55传统法式面包粉和金像超细面包用全麦粉制作的「 芝士牛肉洛代夫 」，丰富馅料，满足味蕾。赶紧跟着学做起来吧～

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关于洛代夫
洛代夫（Pain de Lodeve）起源于法国南部的一个小镇，制作中仅用到面粉、盐、酵母四种原料，以最简单的食材还原这份健康且低脂的美味。

在法国，洛代夫是一款常见的主食面包。因为洛代夫面团中含有大量的水分，因此成品外皮焦脆，内部湿润柔软。

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但也正是因为面团水分高，所以面团较为湿粘，操作具有一定挑战性。

洛代夫是一款可玩性很强的产品，可以体现出烘焙师创造力、想象力的面包。师傅可以加入不同的发酵种或者辅料，通过调整发酵时长和发酵方式，最终的呈现也是多种多样。

今日，我们为大家带来一款使用金像牌T55传统法式面包粉和金像超细面包用全麦粉制作的「 芝士牛肉洛代夫 」，赶紧跟着学做起来吧～

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金像牌T55传统法式面包粉“吸水率高、面筋质量好、易操作整型”的卓越特性，使最终成品色泽亮丽，内部组织细腻柔软，且麦香味浓郁。

金像超细面包用全麦粉创新引用超微精研粉碎技术，完美解决了全麦成品的粗糙口感，同时赋予其云柔口感及更多优势，实现健康营养和优质口感的平衡。

金像超细面包用全麦粉的加入，实现健康营养和优质口感的平衡，更好地提升产品的价值。

配方大公开
芝士牛肉洛代夫

制作步骤：
1、金像牌T55传统法式面包粉、金像超细面包用全麦粉和水拌匀，水解30分钟；
2、加入盐搅拌1分钟，加入鲜酵母和鲁邦钟搅拌1分钟；
3、搅拌至7成转快速分次加入后加水，最后加入肠、牛肉粒、玉米、芝麻海苔、大孔芝士，拌匀即可；
4、面团温度23℃，基础发酵120分钟；
5、分割成正方形，发酵温度26℃，发酵30分钟；
6、上火250℃，下火220℃，蒸汽3秒，烘烤25分钟。

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这款芝士牛肉洛代夫加入了丰富的馅料，肠、牛肉粒等食材提升了洛代夫本朴素的口味，芝士、芝麻海苔更是丰富了层次感，鲜香且具有嚼劲。

除此之外，大家在往期配方分享中也为大家带来过一款搭配葡萄干和核桃仁的坚果洛代夫的制作，更具健康元素。

同类产品，多种口味选择，满足饼店不同消费者的喜爱。

点击图片即可获取“坚果洛代夫”完整配方及制作步骤

点击即可获取“坚果洛代夫”完整配方及制作步骤

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（部分图片来源：网络）

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