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·   食材配料   ·

食材：选用上等五花肉，按肥七瘦三的比例提前剁好肉馅500g，准备好糖醋汁（选宁化府老陈醋，糖、水、醋1:1:1）

配料：姜末、鸡蛋、淀粉、红薯粉、盐、生粉、蒜蓉、芝麻

 

 

 

 

·   大厨 闫永红   ·

从业20年，2010年加入山西会馆。

 

 

 

·   制作流程   ·

1、将肉馅与姜末、鸡蛋、淀粉、红薯粉搅拌均匀，上劲挤圆、下油锅炸至金黄色，捞出控油备用。

2、 锅上火烧油20克（中火，四成油温），加入葱米、姜米炒香喷醋；糖水小火熬制30秒，加盐调好味，加入生粉勾芡，加入蒜蓉50克，泼入热油200克。

3、下入炸好的丸子翻炒均匀；出锅装盘撒芝麻，点缀薄荷叶即可食用。

 

 

 

 

春节的温情就藏在这些美食中，

其实吃什么不重要，

最重要的是一家人能聚在一起，

好好享受你的春节假期吧！

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