新年菜式紫菜生腌梭子蟹，老福州叫“虫戈”生，是福州传统的冷食曾经是家庭奶奶外婆们的拿手好菜。这道菜用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，鲜甜的蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。