淮阳美食【酱蒲菜】酱蒲菜是河南省周口市淮阳县的特产。蒲子属多年水生植物，生长在沼泽地带，其根茎生长在水下或淤泥深处，直径2－4厘米。淮阳城湖淤泥深厚，土质肥沃，蒲菜生长条件得天独厚。根茎剥去外皮，呈银状，生吃脆甜无丝，味美可口；熟吃久煮发脆，鲜嫩芳香；酱制别具风味，更为独特。