用黄油做油心会酥脆吗？
回复 L-鹿笙:乳化猪油我不了解。起酥油的效果确实好一些，而且溶点高，做各类点心相对容易一些，价格也低一点，一般食品工厂多用。但起酥油含反式脂肪酸，所以我都用黄油。一般都西点DIY也都推荐用黄油。
回复 L-鹿笙:我用的是安佳黄油或总统黄油，butter。而不是起酥油，shorten。两者是有区别的。
豆沙陷自己做的么？做多了冷冻后再用效果会不会不太好啊？
豆沙馅也是自己做的(见9月2日微博)，冷冻保存不影响效果。若解冻后因吸收水汽变稀软，可炒一哈。
回复 一凡喵行:哈哈哈，谢谢解答中秋快乐
面团怎么做呀
您指的是什么面团？
杨嘉渝 快关注，做烘焙的微博
够拼
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酸奶牛油果_
用黄油做油心会酥脆吗？
一凡喵行
回复 L-鹿笙:乳化猪油我不了解。起酥油的效果确实好一些，而且溶点高，做各类点心相对容易一些，价格也低一点，一般食品工厂多用。但起酥油含反式脂肪酸，所以我都用黄油。一般都西点DIY也都推荐用黄油。
一凡喵行
回复 L-鹿笙:我用的是安佳黄油或总统黄油，butter。而不是起酥油，shorten。两者是有区别的。
ChiffonZzz
豆沙陷自己做的么？做多了冷冻后再用效果会不会不太好啊？
一凡喵行
豆沙馅也是自己做的(见9月2日微博)，冷冻保存不影响效果。若解冻后因吸收水汽变稀软，可炒一哈。
ChiffonZzz
回复 一凡喵行:哈哈哈，谢谢解答![[鲜花]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/w_xianhua-f902c37199.png)
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中秋快乐
小了宝贝
面团怎么做呀
一凡喵行
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颜景鹏
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