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广东名小吃双皮奶，我这里简化了做法，在家自制 美食攻略 双皮奶做法 美食做菜很简单 秒拍视频
发布时间： 2017-06-06 15:59:20
有哪些牛奶是全脂牛奶？？？
包装盒上面有写的
回复 吴亦Fan斯夫斯基:必须只能用全脂牛奶才可以
一开第一回蒸牛奶要多久
蒸熟就可以了，达到90～100都可以
回复 Jwee822px:一碗奶兑一个蛋清
诶我没懂第一次蒸留下的奶皮哪里去了？ 不是把第一次蒸留下的牛奶和蛋清混合吗
然后把倒出来的奶和蛋清混合，再倒回碗里面，这样奶皮又浮在上面了
第一次的奶皮还在碗里面，而且奶不能全部倒出来，要留一点，不然奶皮会粘在锅底
博主啊，第一次牛奶蒸熟以后要彻底放凉才加蛋清吗，我等不及啊
不用彻底放凉，但是温度过高会有两个问题，一，奶皮还没有形成。 二，蛋清放进去会烫熟
知道了，谢谢心灵手巧的博主a
我和你做的都一样呀，但是没有凝固是怎么回事呀？
检查一下，是不是全脂牛奶，如果是奶粉，是不是冲的太淡，一碗奶兑一个蛋清
回复 宣振远:好的，谢谢你
碗可以用一次性的碗么
最好不要，因为一次性碗在高温下不知道会不会变形或释放有毒物质
回复 宣振远:一定要放在碗里蒸么？我想做给别人吃，可是拿着个碗，怪怪的。
卧槽 为何我冷了这么久皮都没有
市面上的很多纯牛奶可能经过处理，油脂含量不多，所以就没有奶皮，或者温度不够90度以上，这样冷却也不会有奶皮
回复 宣振远:好的谢谢
为什么全部步骤都完成后，整个没有凝固
自检清单： 1有没有放糖 2是不是全脂牛奶，脱脂肯定不行 3全脂奶粉冲兑，试试奶粉比例浓一点 4一碗奶兑一个蛋白
我是直接用的蒙牛纯牛奶
不要问我叫什么名字_ 这个感觉比较靠谱
必须靠谱
回复 Sam的叔叔:全脂奶才可以，如果你用的是奶粉，那试试多放些奶粉一定行
怎么弄出来有很大股蛋腥味？
趁热喝不会腥
回复 宣振远:不是冷冻一下味道更好嘛
为什么要留奶皮
不留也可以，味道是一样的，但我们不是做双皮奶吗？不留那一层哪有双皮？
回复 朱梓骁明星品牌Appleme晶晶:温度在90度以上之后冷却，就会有奶皮
宣振远 博主啊 我用了一袋250g的牛奶 两个蛋清 为什么最后蒸出来还是像牛奶一样 并没有凝固
牛奶油脂不够，试试用鲜奶，最好是水牛奶，实在不行，就加淡奶油
做出来的没有那么有弹性呢
可能是油脂不够多，可以试试在牛奶里面添加淡奶油，再与蛋清勾兑
回复 宣振远:好的，谢谢
为什么做出来没有外面卖的那种Q弹的感觉呀
油脂不够，外面的一般都是用水牛奶，油脂多，而且还会添加淡奶油
回复 我有一棵不长叶子的树:市面上很多全脂奶油脂并不多，你试试用鲜奶（就是要煮开才能喝的那种），其实用水牛奶最靠谱，要么添加淡奶油
我用高钙奶来可以吗？
高钙奶一般都是脱脂奶，如果是脱脂奶就不行
回复 lunarz:恭喜了
蒸好就会凝固啊，为啥子看百度说冷了才会凝固，我蒸出来没有凝固，就跟牛奶一样只不过有层皮
你蛋清与牛奶比例多少？
回复 宣振远:我知道了蛋清少了
蛋清牛奶糖混合后 没有过筛 其他一致 但是没有成型 像碎豆腐脑 是没过筛的原因吗？
如果不过筛，就不够滑，像豆腐花一般都奶的油脂不够，可以试试加一点淡奶油
回复 宣振远:嗯嗯谢谢
锡纸可以吗博主
不可以，温度不够
回复 微已博停用:怪我，下次我会回复及时点的，你就原谅我这一次吧
没有保鲜膜怎么办
买阿。其实不用可以，有两点不好，一、自来水里面含有氯，烧开之后，这个氯会挥发，然后就会落到你的双皮奶上。 二、我也试过不用膜，水会进去，影响口感
回复 GD家小可爱呀:不行，胶袋在高温在会产生致癌物质
为什么我做牛奶和蛋清是分开的？ 最后我喝牛奶，我妈吃蛋清
用牛奶去冲撞蛋清，然后再搅匀
哈哈哈哈哈哈哈哈哈好好笑啊你哈哈哈哈
Yani一
有哪些牛奶是全脂牛奶？？？
宣振远
包装盒上面有写的
宣振远
回复 吴亦Fan斯夫斯基:必须只能用全脂牛奶才可以
浆浆w
一开第一回蒸牛奶要多久
宣振远
蒸熟就可以了，达到90～100都可以
宣振远
回复 Jwee822px:一碗奶兑一个蛋清
拾年壹刻鄧巧遇
诶我没懂第一次蒸留下的奶皮哪里去了？ 不是把第一次蒸留下的牛奶和蛋清混合吗
宣振远
然后把倒出来的奶和蛋清混合，再倒回碗里面，这样奶皮又浮在上面了
宣振远
第一次的奶皮还在碗里面，而且奶不能全部倒出来，要留一点，不然奶皮会粘在锅底
onlythink
博主啊，第一次牛奶蒸熟以后要彻底放凉才加蛋清吗，我等不及啊
宣振远
不用彻底放凉，但是温度过高会有两个问题，一，奶皮还没有形成。 二，蛋清放进去会烫熟
onlythink
知道了，谢谢心灵手巧的博主a
少吃甜食少长痘
我和你做的都一样呀，但是没有凝固是怎么回事呀？
宣振远
检查一下，是不是全脂牛奶，如果是奶粉，是不是冲的太淡，一碗奶兑一个蛋清
少吃甜食少长痘
回复 宣振远:好的，谢谢你
-彭于晏的心肝宝贝ln
碗可以用一次性的碗么
宣振远
最好不要，因为一次性碗在高温下不知道会不会变形或释放有毒物质
-彭于晏的心肝宝贝ln
回复 宣振远:一定要放在碗里蒸么？我想做给别人吃，可是拿着个碗，怪怪的。
zzyzz今天运动了吗
卧槽 为何我冷了这么久皮都没有![[允悲]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_yunbei-a14a649db8.png)
![[允悲]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_yunbei-a14a649db8.png)
![[允悲]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_yunbei-a14a649db8.png)
宣振远
市面上的很多纯牛奶可能经过处理，油脂含量不多，所以就没有奶皮，或者温度不够90度以上，这样冷却也不会有奶皮
zzyzz今天运动了吗
回复 宣振远:好的谢谢
果粒晨111
为什么全部步骤都完成后，整个没有凝固
宣振远
自检清单： 1有没有放糖 2是不是全脂牛奶，脱脂肯定不行 3全脂奶粉冲兑，试试奶粉比例浓一点 4一碗奶兑一个蛋白
果粒晨111
我是直接用的蒙牛纯牛奶
唐亦琛是我
不要问我叫什么名字_ 这个感觉比较靠谱
宣振远
必须靠谱
宣振远
回复 Sam的叔叔:全脂奶才可以，如果你用的是奶粉，那试试多放些奶粉一定行
婧妹妹-joy
怎么弄出来有很大股蛋腥味？
宣振远
趁热喝不会腥
婧妹妹-joy
回复 宣振远:不是冷冻一下味道更好嘛
莎莎dett
为什么要留奶皮
宣振远
不留也可以，味道是一样的，但我们不是做双皮奶吗？不留那一层哪有双皮？
宣振远
回复 朱梓骁明星品牌Appleme晶晶:温度在90度以上之后冷却，就会有奶皮
Wuli小马油
宣振远 博主啊 我用了一袋250g的牛奶 两个蛋清 为什么最后蒸出来还是像牛奶一样 并没有凝固![[允悲]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_yunbei-a14a649db8.png)
宣振远
牛奶油脂不够，试试用鲜奶，最好是水牛奶，实在不行，就加淡奶油
-吃狼的小绵羊pp
做出来的没有那么有弹性呢
宣振远
可能是油脂不够多，可以试试在牛奶里面添加淡奶油，再与蛋清勾兑
-吃狼的小绵羊pp
回复 宣振远:好的，谢谢![[可爱]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_keai-9aae643ce8.png)
塔塔不露声色
为什么做出来没有外面卖的那种Q弹的感觉呀
宣振远
油脂不够，外面的一般都是用水牛奶，油脂多，而且还会添加淡奶油
宣振远
回复 我有一棵不长叶子的树:市面上很多全脂奶油脂并不多，你试试用鲜奶（就是要煮开才能喝的那种），其实用水牛奶最靠谱，要么添加淡奶油
lunarz
我用高钙奶来可以吗？
宣振远
高钙奶一般都是脱脂奶，如果是脱脂奶就不行
宣振远
回复 lunarz:恭喜了
十八的大洁
蒸好就会凝固啊，为啥子看百度说冷了才会凝固，我蒸出来没有凝固![[泪]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_lei-4cdf6ee412.png)
，就跟牛奶一样只不过有层皮
宣振远
你蛋清与牛奶比例多少？
十八的大洁
回复 宣振远:我知道了蛋清少了
侧耳倾听c叶
蛋清牛奶糖混合后 没有过筛 其他一致 但是没有成型 像碎豆腐脑 是没过筛的原因吗？
宣振远
如果不过筛，就不够滑，像豆腐花一般都奶的油脂不够，可以试试加一点淡奶油
侧耳倾听c叶
回复 宣振远:嗯嗯谢谢
麦兜的提摩西
锡纸可以吗博主
宣振远
不可以，温度不够
宣振远
回复 微已博停用:怪我![[笑cry]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_xiaoku-f2bd11b506.png)
，下次我会回复及时点的，你就原谅我这一次吧
今天吃了好多蓝莓
没有保鲜膜怎么办
宣振远
买阿。其实不用可以，有两点不好，一、自来水里面含有氯，烧开之后，这个氯会挥发，然后就会落到你的双皮奶上。 二、我也试过不用膜，水会进去，影响口感
宣振远
回复 GD家小可爱呀:不行，胶袋在高温在会产生致癌物质
反正我改不起名字
为什么我做牛奶和蛋清是分开的？![[污]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_wu-374e5572e8.png)
![[思考]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_sikao-ff9602dd08.png)
最后我喝牛奶，我妈吃蛋清
宣振远
用牛奶去冲撞蛋清，然后再搅匀
金桔·
哈哈哈哈哈哈哈哈哈好好笑啊你哈哈哈哈