德宏爆料 【云南德宏过手米线，阿昌族用双手成就美食梦想】最近热播的美食纪录片《风味人间》最新一集“肴变万千”里，却推荐了一种极具阿昌族民族特色的传统美食——过手米线,过手米线是阿昌族特有的小吃，也是德宏的一张美食名片。过手米线，无需碗筷而直接用手，吃时需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此得名过手米线。过手米线的制作相当耗时，米线要选用德宏特有的红米做成，又香又糯，又滑又软，不结团、不黏手。佐料的品种很多，而且都需要事先加工，烤肉绝对少不了。带皮猪肉放到石板上火烤，不停地翻面至七成熟，剁碎后放入豆粉和酸水搅拌，制成肉馅，再把花生、辣椒、大蒜、芫荽等佐料舂碎，和猪肝一起拌入肉馅，制成最终的拌料——“帽子”。（视频来自：风味人间）中缅跨国马拉松 德宏部落的秒拍视频

发布时间： 2018-11-28 09:40:58