Q：烘烤完成的塔群底部曹向上浮起。有方法可以防止吗?

A在围上打上無歉的小孔洞,烘烤時在團上放重石
烘完成的塔朗底部會上向浮起,原因是底部糖團和烤盤(以塔模烘烤·則是底部麵塔模)之間有空氧殘留在其中,在放入烤箱後空氣因熱而膨服,進而將麵團向上推拼造成如此不但不能烘烤出平坦的底部,浮起来的底部還會因無法得到熱傅導而不能均匀烘烤出成品·露此必須下點工夫以排出道些氣體。哈尔滨私房烘焙哈尔滨法式甜品哈尔滨烘焙课程深圳烘焙课