营养锋采【 虾黄都是屎，不能吃？】

关于小龙虾一直都有一个“争议”的说法称，小龙虾头里没有“黄”，虾头里面黄黄的东西是“屎”，根本不是虾黄，不能吃。那么，小龙虾到底有没有虾黄？它里面黄黄的东西到底是什么，能不能吃？

小龙虾虽小，但五脏俱全（图2）。小龙虾的脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官，都集中在了头部。

虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，负责小龙虾的食物消化。一些研究对虾黄的营养进行分析发现，“虾黄”里是含有丰富的不饱和脂肪酸，比如DHA，EPA等，这些可都是它的优势。至于很多人担心的重金属，其实，正规的小龙虾都是在安全范围内的，并不用太担心，虾黄也是可以放心吃的。

不过，小龙虾的问题是，它们个头不大，多数时候我们吃到的小龙虾中虾黄并不丰富，吃的时候也不是特别方便，如果挑不好，还会吃到其他味道并不好的内脏。所以，如果喜欢吃虾黄，也不嫌麻烦，还特别会吃，那倒非常值得吃虾黄。但是，如果实在觉得麻烦，不吃虾黄也不用可惜。锋采