食谱 南瓜全麦贝果

高筋面粉260g
全麦面粉 60g
南瓜泥 160g
细砂糖 15g
盐 3g
干酵母 3g
水 65g
黄油 15g

煮贝果的糖水：
细砂糖30g
水 1000g

做法：
1、把除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶，打到光滑后再加入黄油打到扩展。
2、把打好的面团平均分成6份，滚圆后敷保鲜膜入冰箱冷藏松弛20分钟。
3、松弛面团的空挡剪6张油纸，一会儿用。
4、取一个松弛好的面团，擀成椭圆型，自上而下卷起成长条形，收口捏紧，将长条面团再稍微搓长约20cm,将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开。然后用擀开的那头包住搓尖的那头，收口捏紧，放在剪好的油纸上。全部做好后敷保鲜膜醒发20分钟。
5、醒发快到时间时预热烤箱200度，同时把糖和水放锅里烧开，放入贝果，一面煮30秒翻面后再煮30秒，捞起放入烤盘中，依次煮完。
6、烤箱中下层，上火190度下火180度烤20分钟左右。
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水量要预留，根据自己面粉的吸水性适当增减。
煮贝果的水保持微沸即可。
现在气温高，把面团放冰箱冷藏松弛，避免发酵。