芹菜猪肉水饺做法：饺子馅制作：芹菜切碎，挤掉水分（不可省略），——葱姜切碎。——将花生油倒入芹菜中，——将生抽、蚝油、盐、香油、少量花椒水（准备一个碗倒入热水和几粒花椒，后续使用泡过花椒的水）加入肉馅中。——顺时针搅拌均匀。
准备一锅水，大火烧开煮沸后，将饺子放入锅中搅拌（顺着水波转动），可加一点盐防止饺子破皮，水每沸腾一次就加一次凉水再盖锅盖，待再次沸腾后再次加入凉水再盖锅盖，待再次沸腾后再次加入凉水，需要加入三次凉水。最后一次加凉水后再沸腾后开锅盖煮两分钟。后关火捞出。