烘焙烘焙食谱
芋泥控姐妹看过来，今天带你们解锁超级无敌好吃的芋泥蛋糕卷
烘焙工具：
海氏i7风炉烤箱
28×28cm方形烤盘
蛋糕胚食材：鸡蛋5个，低筋面粉60克，牛奶60克，玉米油45克，细砂糖40克
柠檬汁几滴
芋泥食材：芋头500克，紫薯100克，牛奶50克，零卡糖20克
做法：
1.蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室
2.玉米油➕牛奶混合均匀，筛入低筋面粉划“Z”字形拌匀，再加入蛋黄“Z”字形拌匀备用
3.蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小弯钩状态
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜内，快速翻拌均匀
5.倒入铺好油纸的烤盘，轻震出大气泡，送入预热好的海氏i7风炉烤箱165度30分钟
6.蒸熟的芋头和紫薯放入料理机中，加入牛奶和糖打至细腻泥状备用
7烤好的蛋糕出炉后轻震出热气，晾架上垫一张油纸倒扣过来，撕去底部油纸，再盖上一张油纸，防止水份流失
8.待蛋糕片温热时再倒扣过来，两边斜45度角各切一刀，抹上紫薯芋泥馅，借助擀面杖卷起，冰箱冷藏1小时左右即可
9.取出蛋糕卷，切去两边，剩余芋泥装入裱花袋中挤在蛋糕卷顶部进行装饰（这里用的是蒙布朗裱花嘴），再搭配喜欢的水果即可
海氏Hauswirt 西安