美食 黑芝麻奶酥餐包

❤面团部分原材料：
1.高筋面粉×260克
2.鸡蛋液×55克
3.淡奶油×70克
4.牛奶×70克
5.炼乳×32克
6.耐高糖酵母×3克
7.白砂糖×24克
8.黄油×24克
9.盐×3克
10.南食召家黑芝麻酱×45克

❤奶酥馅：
1.黄油×120克
2.鸡蛋液×50克
3.糖粉×45克
4.南食召家黑芝麻酱×30克
5.奶粉×160克

❤做法：
1.面团里的所有原材料，黄油除外，用厨师机打到均匀，可以拉出厚膜，然后再加入黄油打到可以拉出手套膜的完全阶段。
2.取出面团，整理一下，然后放在28度左右的地方发酵1小时左右。
3.面团一发的时候我们来做奶酥馅，软化的黄油加入糖粉，先用刮刀翻拌均匀，然后用打蛋器打到黄油蓬松变白。再分次加入鸡蛋液和黑芝麻酱，搅拌均匀，最后加入奶粉拌匀备用。
4.奶酥馅做好以后，平均分成9份并揉圆，每份大概重44克，分好以后放冰箱冷藏备用。
5.面团一发结束后，平均分成9份，每份大概重66克，揉圆，醒发10分钟，记得加盖保鲜膜。
6.醒发结束后，取出一个面团，轻轻按扁，用擀面杖稍微擀圆擀大一些，包入一个奶酥馅，捏紧收口，整理成一个圆形，收口朝下放，并依次做好其他的。
7.放在温度37度左右的环境下发酵到两倍大，发酵结束之前烤箱提前预热到180度。
8.发酵结束后，用擀面杖沾水，然后再蘸些黑芝麻放在餐包表面，最后放入烤箱中层，上下火180度烘烤25分钟左右，上色满意及时加盖锡纸。
9.出炉及时脱模，然后放到晾网上冷却。

❤小贴士：模具我用的是21×21×6的尺寸，如果不用模具，直接用烤盘烘烤也是没有问题的。黑芝麻酱来自 南食召 家，很好吃，总之这是一款很好吃的面包。不可辜负的美食烘焙食谱烘焙随手拍一夏