厨艺教程吃货早知道营养美食 【 鹰嘴豆豆腐】营养比黄豆高，吃起来像米豆腐。
💕 食材：鹰嘴豆、清水。
💕 做法：
1、把鹰嘴豆泡一个晚上，加入清水，用搅拌器或者放入破壁机打成豆浆一样的液体。至于要放多少清水，个人觉得不用太纠结，但是不能太少，要不没法打得细腻。
2、用纱布过滤打好的豆浆，豆渣可以另外炒着吃，液体部分到入奶锅中。
3、开小火！小火！小火不停地搅拌搅拌搅拌！如果不搅拌，最后粘稠的液体很容易凝结成块，你的豆腐就不顺滑了。
4、一直搅拌到液体变得很稠很稠，倒入自己的模具中。我就很随意地用了一个圆形碗。
5、静置两个小时左右，等豆腐完全冷却，倒出来就好啦！
6、这个豆腐的味道和米豆腐是一样的，所以用做米豆腐的方法来炒。放点蒜末、剁辣椒、腌萝卜、蒜苔末炒起，香得滴油！
（ 转自： 慢慢的食谱）