烘焙科普知识
做好面包一定要创造出面包的特色，那么什么是做好面包最重要的元素？

应该说酵母发酵是最重要元素：
面包师的工作是创造酵母可以工作的时间，空间还有合适温度。

面团的发酵和成熟能够提高面团性能，从而充分展现了面粉的原麦香气。
此外还可以使用自己培养的裸麦酸种，以及水果酵种等来提升味道。

面包所使用的酵母量要尽可能低，在低温的环境中，通过长时间的发酵过程缓慢地使面团熟成。

这样做，可以将面粉的特性提取到最佳状态，并将面包制成具有良好质地的原麦风味面包。
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