我家十几年烧鸡配方改良的烤箱版
有外地的朋友来,想要吃吴山烤鸡的,我也会热
情招待,就是花点时间排队买一下嘛。但是我自己认为最好吃的烤鸡还是我妈妈做的。高中的时候我妈妈开了一家卤味店,那时候一到下午烧鸡开炉,整条街都是我们家烧鸡的香味。现在跟小时候的朋友聊天,他们总会回忆,那时候你妈妈做的烧鸡是真的好吃呀,现在吃不到了。现在我自己店里也有在做这个配方。整理了一下,改良了烤箱的版本,虽然不如炭火吊烧那么香,也可以还原七八层的味道了。
烤鸡配料
1⃣️大葱100克、小葱30克、洋葱30克、生姜30克、去皮蒜子肉10克、矿泉水2500克
2⃣️盐30克、糖20克、味精30克、五香粉20克
3⃣️322~2.5斤新鲜三黄鸡一只
4⃣️蜂蜜50克
制作方法
1:把1⃣️的全部材料用料理机打碎,再2⃣️把的材
料一起搅拌融化。然后把3⃣️处理干净去脚后的鸡浸泡在料汁里面腌制3个小时以上入味。
2:腌制好的鸡表面擦干，刷一层蜂蜜。
3:烤箱上下180度烤25分钟,再把温度调整到上下火220度烤烤10分钟。

⚠️料水腌出来的鸡香味和咸鲜味能均匀的入味到每丝的鸡肉里面,因为吸收了料汁考完后鸡肉是多汁的,讲究的可以进烤箱前在鸡肚子里塞一把小葱和三个泡软的干香菇,这样更地道。买鸡的时候记得跟商家说开小洞,不是开膛破肚。如果说不清楚你就跟他们说,做白切鸡的,正常摊贩就懂了。稍微有点点复杂,具体操作不清楚的可以私信问我哦。
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