用白瓷盖碗泡茶，抓握的手势很重要。
先把右手的拇指，和中指张开，分别握住盖碗左右两边的碗沿，而食指向上，摁住盖钮。
三指形成三角形，轻松就把盖碗给端了起来。
这里有个重点要切记，那就是，拇指和中指伸出时，是握住碗沿，不是握住碗身。
当你适应了用拇指和中指呈对称状抓住碗沿，而食指摁住盖钮时，就可以翻转手腕，倒出盖碗中的茶汤了。
当然，这一系列步骤启动之前，还有一个前序。
那就是，在抓握盖碗之前，在大拇指和中指抓握住碗沿之前，要先用大拇指、食指和中指，呈三角形状，捏住盖子的钮，将盖子提起来，找准角度，盖在已经注入了沸水的盖碗上。
这个步骤叫“合盖”。
合盖的时候，如果没合对位置，就会影响茶汤的出汤速度，从而影响到茶汤的口感，让其变苦，或者变涩，怎么样都不好喝。
合盖的要领是，盖子与碗，呈30度到45度左右的一个夹角。
合盖之后，便是出汤。
这个步骤，需要隆重出场的，是我们的手腕。
拇指、中指分别握住盖碗碗沿的对称部位，食指摁住盖钮的时候，仅凭这三个手指，就能把盖碗给端起来。
端稳盖碗之后，手腕下倾，让盖碗与桌面、与公道杯，呈现出一个60度以上，渐渐变大，最终达到90度甚至130度的大广角。
这个过程，说时迟，其实快，全凭手腕在控制与调整，7秒之内，全部做完，方是行家。
喝茶茶盖碗