火锅底料巴蜀龙门阵 火锅入口很鲜，吃着吃着没有香味了是怎么回事？
造成这种原因是因为用鸡精味精打锅，鸡精味精中主要是谷氨酸钠，这种有机化合物不耐高温，久煮会导致氧化，导致锅底咸味降低，而现在很多火锅店选择用调味粉打锅，现在调味粉含有呈味核苷酸二钠，它鲜度高，耐高温，能保持2个小时以上鲜度不流失