汕头著名的八合里海记，很多人说这家店做连锁后品质就下降了，我也有同感，感觉牛肉明显不如杏花吴记牛肉火锅。
潮汕的牛肉火锅近些年在全国流行，有赶上重庆牛油火锅的趋势，如果外地的潮汕火锅做的比汕头还好吃，我觉得不奇怪，因为潮汕牛肉火锅就是食材新鲜，技术含量不高。而重庆之外的重庆火锅几乎绝无可能比重庆当地的好吃。
潮汕牛肉火锅的部位我也没仔细看，随便点了几个，不经常吃的话，口感差不多，我更喜欢Q弹的牛肉丸。虽然都是切成片，但潮汕一盘牛肉的份量可比北京一盘涮羊肉卷大多了，饭量大的估计也吃不了十盘汕头牛肉，毕竟这是手工切的，份量实在，北京涮羊肉片像纸一样薄。 砍柴书生V的微博视频 汕头·汕头八合里海记牛肉店总店
发布时间： 2022-01-26 19:50:14
iamsellpigs_
潮汕牛肉火锅，我记得说最早是沙茶锅底，后来才改为清汤蘸沙茶酱，最早就在屠宰场或肉铺附近，肉新鲜不排酸，部位分的很细，汆烫几秒即可，久煮就没那个风味了；与涮羊肉一起都是俺最爱吃的；牛肉丸之类，其实是废料利用，牛腿肉多筋且纤维粗，久炖都嫌柴，索性砸至起胶，挫成丸子，养熟，倒成特色了。
砍柴书生V
长见识了，谢谢。
叮噹喵C
潮汕牛肉比日本和牛好吃
砍柴书生V
吃法不一样吧，牛肉都差不多，不像羊肉的差别那么大。
砍柴书生V
回复 叮噹喵C:国内比国外安全一万倍。![[单身狗]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/_/co_niuec-7d05bc992a.png)
shoufeng_
砍柴书生V
开在哪？
shoufeng_
回复 砍柴书生V:福建福州这边下面县城
西山羊丢了
牛肉真不错，汤有点清淡
砍柴书生V
潮汕火锅的特点
几梦江州
个人觉得一个地方的地域性美食，除开工艺、食材等因素，还和当地水质有很大关系
砍柴书生V
美食不是实验室，水质的作用很小。
大鸟依人987
太正点了
砍柴书生V
新鲜吧
大鸟依人987
就是现场切的一盘一盘的新鲜肉，刀功特好
疑义与相析
火锅我最爱野妹经典火锅
砍柴书生V
在哪？
疑义与相析
回复 砍柴书生V:连锁店，我知道深圳广州有，其他地方不知道有无
美可可爱013
潮汕做美食最忌讳失去初心，八合里已经失去了变得商业化了。
砍柴书生V
同感
美可可爱013
回复 砍柴书生V:但是连锁店它还是比别的地方分店好吃
一只金融狗survive
八合里辣椒酱确实是一绝，南京的陈记一牛也可以试试
砍柴书生V
我都吃了，这家辣椒酱很差，怎么会是一绝？
KisSSho7
如果是连锁店的话，反而恰恰相反吧
砍柴书生V
不
砍柴书生V
怪不得我觉得不好吃，// 詹畅轩:潮汕一般是不混醬的，我經常面前四五個醬碟鋪開。單獨裝，分開蘸，最忌一頓飯下來什麼都串成一個味——還是雜味。
砍柴书生V
麦兜和麦片
汕头牛肉火锅-杏花吴记牛肉火锅
砍柴书生V
另一家最出名。
麦兜和麦片
回复 砍柴书生V:您指的另一家是？
跳舞兰雪
这家店不行了
砍柴书生V
是的
美可可爱013
刀工真的很重要，有兴趣去菜市场买下海鲜和猪肉，刀功不行猪肉摊父母都不会买的。我最喜欢吃板筋，外地人都不知道是啥
美可可爱013
老广喜欢吃原汁原味，崇尚食物最原本味道。而且对比最近的深圳，也没有潮汕做得好吃。牛肉不新鲜，牛肉丸不好吃。当然不挑剔的肯定觉得没区别。