川菜技艺传承大师——郑老师教授传统做法【鱼香肉丝】，色香味俱全，才够正宗
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发布时间： 2022-04-07 21:18:20
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展翅的扑棱蛾子
郑大师亲自教，荣幸之至![[赞]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/h_zan-44ddc70637.png)
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展翅的扑棱蛾子
最喜欢那句，不是搁点辣都叫川菜，川菜百味，一菜一味，还是要有技艺传承的
被迫改名·Xin
川菜不仅仅只是辣
黑色绵羊墙
有没有那种…用料简单但贼下饭的菜啊，最好是土豆胡萝卜包菜娃娃菜之类，毕竟上海人民大概也就这几样还有存货了![[摊手]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_tanshou-fa05d4eacf.png)
我不是叶问
鱼香土豆胡萝卜包菜娃娃菜
一只软软biubiuM
每次老饭骨底下评论总有人说不好吃啥的，真服了
An---ll
不懂跑人家微博底下说自己在家做的更好是啥意思 还说两遍🙃
眼镜脏了就得擦
对，说的好像吃过人家国宴大师的菜似的，恐怕这辈子也吃不上吧
perpetual保安
郑老先生我没有记错的话有道拿手菜鱼香富贵虾![[good]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/h_good-0c51afc69c.png)
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，真的是大师级别的，北京烹饪协会理事![[good]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/h_good-0c51afc69c.png)
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我不是叶问
郑大师师承陈松如大师，北京四川饭店掌门，这是北京四川饭店鱼香肉丝菜谱。怎么评论里那么多民科。
夜晚的可能
求菜谱+1
紫米豆乳茶2007
您好 请问这个菜谱可以怎么获取呀？
夏夜追梦人H
Mortalsun
专业厨师关注的问题：味型，口感，色泽。业余人士关注的问题：加什么不加什么
阅微G
一般水淀粉→水和淀粉比列是多少？
快乐的香浓咖啡
一份淀粉二份水
鸭娃儿嘎嘎叫
不是里脊肉？
可可西男
还是老师傅们压得住茬，前几期太浮躁了。无比想念沉稳谦和的大爷
歸朴0279
新鲜冬笋用煮或焯水不！
豆瓣儿乖乖吃饭
新鲜的不管冬笋春笋都要先加盐焯水去掉草酸和它带来的苦涩味，因为草酸溶于水，焯水能去掉绝大部分。不焯水会很苦
歸朴0279
回复 橙小橙37:多谢！谨记。
韭菜花酱豆腐
鱼香肉丝成盘里最好是开始看不见红油，红油是一点一点慢慢出来的
Talanta
出油在韭菜叶之间？啥意思
ai君君子
回复 Talanta:油浸出来的宽度
嗜夜症患者
ibuick 大别，这个鱼香肉丝算正宗吧![[干饭人]](https://face.t.sinajs.cn/t4/appstyle/expression/ext/normal/cb/2022_Foodie_org.png)
ibuick
算 鱼香肉丝一般来说有两种 这其中一种 还有一种 出了四川基本见不到
萝藦科的龙蚕角
冬笋是新鲜的还是水发冬笋呢![[思考]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_sikao-ff9602dd08.png)
![[哇]](https://face.t.sinajs.cn/t4/appstyle/expression/ext/normal/3d/2022_wow_org.png)
快乐的香浓咖啡
水发就行
请你把代走
自从老饭骨开播，我是一次都没空过，说句心里话，能和这些国宝级大师在线交流，那真是三生有幸，学到了真东西，我是佩服的五体投地！![[赞]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/h_zan-44ddc70637.png)
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![[作揖]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/h_zuoyi-519f80d31c.png)
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Jenny花花0713
这个鱼香肉丝周末可以搞起来
Seventh_element
我做的京东版也非常哇塞
梁小命儿
匠人，匠心。看着好感动。别说什么只有日本才会有几十年做精一门手艺的，我们中国同样有这样的大师！！
抹茶穆斯_ets
老爷子说得很质朴，味型很难拿捏
laladala
鱼香肉丝 不该有 木耳的啊 ？？？
冷眼阿炳
你说的是重庆版的鱼香肉丝，只有大葱，不放玉兰片和木耳。