你知道吃鲨鱼也会吃“醉”吗?

不过，并不是任何一种鲨鱼都这样的，仅仅是格陵兰鲨会对人产生这种反应，而挪威和冰岛等地的人已经有数百年吃格陵兰睡鲨的历史。

格陵兰睡鲨的肉含有大量的三甲胺氧化物(TMAO)，这种化合物在深海生物中非常常见，因为它能有助于动物体内组织抵抗在深海生存所造成的巨大生理压力。

然而，如果人类摄入了三甲胺氧化物，就会产生类似醉酒的毒性作用，严重的话甚至会导致死亡和失明，在挪威语中有一个词叫“hai full”，翻译过来是“鲨鱼式醉酒”。

在化石燃料被发现以前，冰岛人捕捞格陵兰鲨鱼是为了把它们的肝脏所含的油制成灯。但是，当人们在400年前开始懂得如何安全烹制肉时，它就成为了一种很好的卡路里来源。被妥善处理后的格陵兰睡鲨被称为Hákarl。制作Hákarl需要腌制和烹煮，耗时数个月的时间。

已故的美国明星厨师安东尼·波登(Anthony Bourdain)曾说过Hákarl是他吃过的最难吃、最恶心、最可怕的食物。据说，Hákarl闻起来像是漂发剂混合奶酪的味道。

目前来讲，我们尚不清楚食用格陵兰鲨鱼的可持续性。
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