昨天的抹茶蛋糕没拍照，
有小伙伴要做法，
那就再做一次拍个照，
一如既往地关键时刻掉链子，
不光奶油打厚了，
装饰也太多了，
还不如昨天的好看

抹茶戚风奶盖蛋糕：四寸加高戚风蛋糕模2个
A玉米油35克，抹茶粉8克，牛奶55克，低筋面粉50克，蛋黄3个
B蛋白3个，柠檬汁几滴，细砂糖35克
做法：
1⃣️玉米油加入抹茶粉打至抹茶粉完全溶解，加入牛奶充分打匀，筛入低筋面粉Z字拌匀，再加入蛋黄Z字拌匀（烤箱开始预热上下火130度）
2⃣️蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入35克砂糖，打至8分小尖钩状
3⃣️蛋白糊分一半放入蛋黄糊里切拌均匀，直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀
4⃣️面糊从高处倒入蛋糕模中，摔几下模震出气泡，烤箱130度25分转145度35分，取出震几下后倒扣晾凉，凉透了徒手脱模就可以，表面切掉一点，然后中间挖一个洞
5⃣️制作淋面奶油，200克淡奶油加10克糖，打至有点变稠，每个蛋糕淋三分之一的奶油，表面抹平，剩下的三分之一淡奶油继续打发，用圣安娜花嘴挤在淋面上，然后撒上一层抹茶，再装饰上水果和清香木叶子
梅家食谱