基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）的做法步骤
步骤 1
将所有的材料放入盆中，由于含水量较大，建议大家用筷子搅拌，然后用手稍微揉揉，没有干粉的程度就好。

步骤 2
盖上保鲜膜冷藏发酵17-24小时，放冰箱或者找个低温的地方放着就好，这是发酵好的样子。

步骤 3
将发酵好的面团揉面排气，由于含水量很大，案板多撒一些面粉，然后加入多谷物，揉成稍圆一些的面团，在硅油纸上撒一些面粉，把面团放在硅油纸上，再放入盆中，找个温暖的地方进行二次发酵，（如果有欧包发酵篮，直接放入发酵篮就好，就不用这么麻烦了）。二次发酵大约1小时即可。（大家可以把面团放入烤箱发酵，下面放一盆热水，营造温暖 湿润的发酵环境）。

步骤 4
将发酵好的面团表面筛一层面粉，然后用欧包割刀在表面割出自己喜欢的花样就好。在割欧包的时候可以预热烤箱200度。

步骤 5
烤箱预热好之后，有蒸汽烤箱就可以直接用这个蒸汽功能。普通烤箱营造蒸汽一般有两种方法1.可以在烤箱底部撒上一些水，营造蒸汽的感觉，面团中层200度20分钟，180度10分钟；2.用和面铝盆将面团罩住烤制，营造蒸汽效果，面团中层烤制200度20分钟，然后将铝盆拿掉，180度10分钟上色，大家看着上色满意后加盖锡纸即可。