上一条炖羊肉汤的做法，有网友留言，问我用高压锅要炖多久。

我开始没明白，回答说，干嘛用高压锅，小火慢炖才香啊。

过了几分钟，我突然明白了，她不是问用什么锅做好吃，她是问怎么做最快。

高压锅做当然快，半小时就压烂了，但做出来的菜不好吃啊。

多年前，我还不会做菜，也是用高压锅压鸡，高压锅炖猪蹄，告诉你，熟都是熟的，就是不好吃，哪怕你放一模一样的调料，就是差味道。

高压锅做出来的猪蹄，烂，稀烂，适合八十岁没牙老人吃；小钵子小火慢炖出来的，软，糯，又弹牙，香。

自从做保姆后，我学会了做菜，再也没用高压锅炖过猪蹄，鸡，鸭，红烧肉之类的菜。

在我家唯一能进高压锅的，只有筒子骨炖莲藕，而湖北炖这道菜，都是用很深的铁煨锅炖的，那才香。

慢功出细活，想要好吃，得慢炖。