今天跟着名厨宋宇鸣老师做一道酸辣汁泡北极虾生虾，这道菜主角是纯野生的加拿大北极虾，其中以北极虾生虾为主料。菜品主要借鉴了泡椒生鲜汁的做法，香茅薄荷为泡椒生腌汁提供了清香味道，虾肉在腌制过程中更加Q弹，变得酸辣清香。
步骤1
首先我们来处理一下食材，首先我们将冷冻的加拿大北极虾拿出来化冻一下。
步骤2
然后我们将柠檬切片，洋葱切丝，香茅切小段，香菜芹菜切段放入盆中，再加入稍微撕一下的薄荷叶。
步骤3
将小米辣野山椒切碎，胡萝卜切成条一齐放入盆中。
步骤4
碗中倒入米醋生抽酱油和野山椒汁，搅拌均匀后倒入装有切好的蔬菜配料的盆中。
步骤5
盆中再加入适量的水，冲调一下腌泡汁的味道。
步骤6
往盆里加入适量的食盐白糖（量可以多一些）少量的味精和白酒，搅拌均匀
步骤7
然后我们将化冻好的北极虾倒入装有配料盆中，并让料汁将虾完全浸泡起来。
步骤8
然后我们将其放入冰箱里面冷藏2到3个小时，装盘后即可享用美味了。加拿大海产