【中华宴席开山之作是周八珍宝鸡陕菜厨师复原八珍宴：在敬畏中，与历史重逢】说到宫廷盛宴，一般首先想到的是“满汉全席”；而要论中华宴席的开山之作，则非“周八珍”莫属。周八珍是《周礼》记载的西周王室用八种方法烹制的八样美味佳肴。但什么是原汁原味的“周八珍”，后人只能从只言片语的典籍残片中去想象。仿古并不是机械的复古，而是与时俱进，与古为新。在周朝的发源地陕西宝鸡，新派的陕菜厨师怀着敬畏之心，开始了对“周八珍”的研究与复原。将豆腐用轻巧的刀工捻碎后加入鱼肉、紫菜做成馅料，用摊好的蛋皮包裹成卷后，切成外圆内方的铜钱状厚片。大火上屉蒸制，蒸好后淋入咸鲜芡汁，碧如翡翠的球状青笋环绕四周。一道寓意金玉满堂的金钱豆腐，色香味形俱全。今晚18:03，纪录片千年陕菜第二季第8集《古韵今风》，以陕菜不断鼎新革故的探索为本季圆满收官，在历史中创造新味，在美食中让现代的美好生活与历史重逢。 央视财经的微博视频

发布时间： 2023-01-29 19:52:24