香港fusion中餐的当红炸子鸡，连续两年的亚洲50佳，永Wing，是今年最难定的中餐。通过朋友才约到了中午的位置，满怀期待。

午间餐单是1888港币加服务费，做香港fine dinning午餐里算贵的了。wine paring也是两档，标准的750港币四杯酒，因为下午想逛街，所以只点了一个wine paring，两个人share。

前菜是四个菜，麻辣岩手生蚝配黄金皮蛋比较有特点，花雕鲍鱼和辣椒荧光鱿鱼也还不错。整个前菜颜值很高，口味的水准是国内随便一家黑珍珠都能达到的，跟前一天唐阁看起来平平无奇但吃起来让人惊艳是正好相反的。
汤是蒸蛋白配南北杏吊的汤，特别，但口味不出奇。
蒸鱼的水准正常，配的日本甜梅干菜好吃。
帝王蟹还不错，但是帝王蟹还能做的难吃吗？帝王蟹下面配的肠粉也跟昨天唐阁比，一个是三星，一个是必比登。
烤乳鸽熟成了三天，刷甘蔗汁烤，甘蔗汁太甜了，不如传统麦芽糖适合鸽子这个菜，严格来说并不好吃。
鲍汁花胶饭也是这个饭用半成品做都是好吃的配置啊，好吃是必然，但作为亚洲50家就不够用了。

现在做fusion的fine dinning有个误区，都在玩排列组合，比谁的组合更新颖，基本功则被完全忽略。比如昨天中午的永跟前一天的唐阁比，可以说唐阁每道菜都秒杀了永，永除了新鲜感，在中餐领域的基本功甚至比不上香港随便一家老牌酒楼。但必须说vea的公关很强，圈子混的好，所以拿到了亚洲50佳，相比之下，不混圈子的米其林就公正许多，一颗星都拿不到就是一个跟明确的态度。这样看，在中餐领域，香港的米其林比目前的亚洲50佳靠谱很多。
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