做老蛋糕材料步骤3———8寸老蛋糕，可买小纸杯分装。博主学了一次，就会了，傻瓜操作，只要保证容器无水，蛋糕液z字搅拌法，搅拌的没气泡没颗粒。
材料：无水玻璃容器3个，烘培小麦面粉90g，鸡蛋5个，牛奶65g，油50g，白纱绵糖65g（好打发蛋白），少许白醋或者柠檬汁，电动打蛋器（推荐小熊，便宜好用）。
主要步骤：1.无水玻璃容器放分离的蛋黄蛋白（手势看做老蛋糕材料步骤1）
2.按顺序在搅拌均匀的蛋黄里加入牛奶、油，搅和均匀。
3.蛋黄牛奶油搅和均匀后加入面粉，搅和均匀，搅和的没气泡没粉粒。
4.蛋白先加点白醋去腥，分3批次加白纱绵糖，电动打蛋器打的提起来有尖尖角不掉落。
5.蛋白打发后的白色固体，分3次加入第三步的混合液中，z字搅和得没气泡。
6.倒入杯中或烤锅中，多次持续垂直拿起往桌面震，把余下的气泡震出并震碎，最好震的没气泡，越不容易塌陷。
7.空气炸锅70度15分钟，75度10分钟。
8.喜欢焦香放到第二天不塌陷当早饭吃的，选择75度。
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发布时间： 2023-06-02 14:18:39