Carpaccio是一道生肉或鱼与特制酱汁一起食用的菜肴，通常在餐馆都有供应。主要是白身鱼（如鲷鱼或比目鱼）、赤身鱼（如金枪鱼）和红肉（如牛肉）。Carpaccio是生吃的，而不是熟吃的，所以必须使用最新鲜的食材。白身鱼应该肉质透明光泽，赤身鱼和肉应该是颜色鲜艳的。除了鱼和肉之外还使用季节性蔬菜。鲷鱼薄切配色拉橙醋酱汁，金枪鱼、鲣鱼、章鱼、扇贝，特别是鲷鱼、海鲈鱼等白身鱼。白身鱼的特点是味道清淡，肉质紧实，与使用橄榄油等制作的酱汁非常相配。起源有很多种说法，在二十世纪下半叶开始流行。天热了就想吃凉的或者清淡的东西，作为下酒菜也很受欢迎，在日本也很受欢迎。这道菜是将新鲜的生肉的红肉部分切成薄片，用鱼做的薄切其实是发源于日本的。 美味しいラボ Tasty Laboratory 食在食代的微博视频

发布时间： 2023-06-11 09:17:00