大目粿条汤 漳州建元路的大目粿条汤，绝对是老字号的，老板说开了45年了。她家的粿条跟传统的漳州粿条不一样，形状是条状块状的，而传统的是薄片状。大米先要磨成浆，再上蒸笼蒸熟，成了一块块大粿块。透着米浆的白净，软糯粘弹的感觉。大块的粿块再切成小的粿块，一刀一刀，横竖有序。 把粿块放进大骨汤中沸腾滚煮，一起煮的还有店里特有的大肠血、套肠、剔骨肉等配料。老板说粿条越煮越香越好吃。一旁的卤料锅盛满了各种卤料：猪皮、生肠、大肠、笋干、豆腐等...……点上一碗粿条汤，再加上二三爱吃的配料，随指随加，放不放辣，随意又平常。没有什么昂贵的用料，却是令人难忘的美味，平凡却深刻。吃完打个嗝，说声好吃，就是对老店最好的认可。林庆祥的美食触觉 绿洲 漳州·原新桥头大目粿条汤