凉拌鱼皮

凉拌鱼皮的选择是淡水鲥鱼、草鱼或鲳鱼，往往有一股浓浓的泥腥味，处理起来需要技巧和刀法，所以没有两把刷子的店一般都驾驭不了！

加工出来的鱼皮吃起来又冷又脆，入口还伴有咸甜的酱料，没有任何腥味的鱼皮就算成功了！加入黄瓜丝、花生、辣椒、芝麻、香油等配料，远远就能闻到咸香。创意美食厨艺教程超能新星汇