🍞椰香浓郁的椰奶吐司，早餐有啦～棉花般柔软，空口能吃完一个，都给我去做好嘛-
🍞【材料】
高筋面粉250克｜细砂糖25克｜盐3克｜耐高糖酵母3克｜全蛋液30克｜椰浆60克｜牛奶95克｜黄油18克
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🍞【步骤】
1⃣除黄油以外的材料放入厨师机，先低速搅拌混合成团，调3-4档揉出厚膜状态。
2⃣加入软化的黄油，低速档揉至面团吸收黄油，然后中高速继续揉至面团能扯出薄而结实的手套膜。
3⃣面团盖保鲜膜，28℃下发至体积膨胀约2倍大，手指粘粉轻轻按压可缓慢回弹。
4⃣发酵完的面团按压排气，等分成3个面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
5⃣取一个面团擀成椭圆状，翻面后（光滑面朝下），将左右两边向中间1/3处折叠，擀长，然后自上而下卷起。
6⃣做好三个擀卷，放入吐司盒。放置于温度35℃，湿度75%的环境下进行末发酵。
7⃣发酵至八分满，盖上盖子。放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟。
8⃣出炉后迅速震出热气脱模，放在冷却架上冷却至还有余温，用保鲜袋密封保存。
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💫Tips：
①液体用量提前预留，根据面粉吸水情况增减。
②松弛到位再擀卷，末发酵不宜超过38℃。
③烘烤时间与温度仅供参考，根据自己使用的模具和烤箱脾气灵活调整。
烘焙西点西餐不可辜负的美食 武汉·湖北新东方烹饪学校(花山一路校区)