风炉双层同烤蛋糕卷｜🔥温度参考
长帝烤箱长帝大白鲸烤箱
via📕sweet梦想家

今天带着满满的干货来咯～
视频中是两盘红丝绒蛋糕卷28×28的量
上下层上色表现力都是很nice🥰
上色度分布均匀，且不开裂，晾凉后不会回缩，毛巾面柔软有弹性，完全不用担心风炉烤蛋糕会太干！

今天用的烤箱是长帝大白鲸的风炉模式
关于此烤箱我个人的经验分享如下:
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1️⃣预热温度要比实际用温高出10-20度，因为风炉是风机加热，不同于上下管加热，开门送两盘蛋糕进去的这个动作，会使炉温迅速降温，放好蛋糕，再设置成实际需要的温度，这样蛋糕一进炉就能在一个刚好合适的温度中快速“成长”

2️⃣打发蛋清前预热烤箱，基本上蛋糕糊做好，烤箱就预热好了，这里必须顺带夸一下长帝大白鲸，它不会预热完成就自动开始倒计时工作，预热完成会发出提示音，直到我们送进蛋糕，按下开始才会正式进去工作

3️⃣这款烤箱密封性比较好，所以大家烤蛋糕的时候在门缝中夹一根筷子或者直接配一个门夹，可以避免鼓包现象

4️⃣双层同烤的情况下，使用风炉模式，一盘下层，一盘中层，不要放的太靠后，避免挡住风扇口，可以让风热散发的更均匀

5️⃣单层蛋糕卷或者戚风，使用平炉模式，新手很好磨合(结尾处我集合了平炉模式下最近用这款烤箱做的各种的卷类，戚风类)
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✅视频中两盘红丝绒28×28用量:
牛奶120g
玉米油130g
红丝绒精华适量
低粉120g
淀粉12g
鸡蛋8个(60g／个)
糖90g 爱生活的长帝君的微博视频

发布时间： 2023-10-19 16:39:24