你们要的梅干菜鲜肉锅盔的做法，我今天早上又做了一次：

准备面粉200克、白糖4克、酵母2克、35度左右的温水130克，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。要是早上吃，头天晚上揉好面冰箱冷藏低温发酵一夜，第二天早上拿出来回温半小时。

醒发好的面团拿出来揉面排气，分成6个等份的剂子，盘子里喷点油，放入剂子，表面再喷点油，盖上盖子或保鲜膜再次醒发20分钟。

二次醒发好的面团延展性非常好，拿起来轻飘飘的，用手按成包子皮大小，包入梅干菜肉馅儿，用包包子的手法包好，把收口的面疙瘩捏薄按扁，一个生胚就做好了。

等包完所有的剂子后，把它们擀成椭圆形，表面撒上白芝麻，再擀一下，擀薄一点，擀破了也没关系。

烤箱预热，烤盘上铺上防油纸（我的大油纸用完了，就用了几张小的），放上饼胚，给饼胚表面刷点油，放入烤箱，210度烤大概18分钟左右。

或者用平底锅中小火烙，锅烧热后喷点油，放入饼胚，表面再喷点油锁住水分，盖上锅盖烙大概一分钟翻面，整个过程就是翻两次面烙三次，饼薄很容易就熟了。

烤箱烤的口感是脆的，平底锅烙出来口感是软的，看个人喜欢。当然，平底锅更快，两三分钟一个饼就好了（我用烤箱烤了两个，平底锅烙了两个，剩下的生胚铺在防油纸上放冰箱冷冻回头再做）

梅干菜肉馅儿：梅干菜提前用凉水泡最少两个小时，清洗几遍攥干水分备用。肉馅儿里加适量的盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、松鲜鲜、白糖、香油、食用油，再放点葱花、姜末，搅匀，最后加入梅干菜，再次搅匀即可。

米糊：黑米、红豆、红枣、半个苹果、一点黄冰糖，破壁机豆浆模式，倒出来的时候拿漏网过滤一下，这个真心好喝！