干锅牛蛙
原料：净牛蛙 600 克，紫苏 2 克，青椒片、红椒片各 1 克，洋葱片 3 克。
调料：油、盐、味精、蚝油、料酒、辣妹子酱、豆瓣酱、水淀粉、姜片、蒜子、干椒段、葱段、鲜汤。
做法：1 将净牛蛙切成 3 厘米左右的块，用盐、味精、料酒腌制，挤干水分，用水淀粉拌匀。2 锅内放油，烧至八成热时，下入牛蛙，炸至金黄色，沥出。3 锅内留底油，下入姜片、蒜子、干椒段煸香，下入牛蛙，煸至水分收干时烹料酒，下豆瓣酱、辣妹子酱、盐、味精、蚝油，调正口味后放紫苏，略加鲜汤，倒入有洋葱片垫底的干锅中，上放青椒、红椒，撒葱段，带火上桌。