到了元朝，作为重要港口，福州在制糖工艺上已经达到了世界最高水准，蔗糖制品远销至海外。明末清初时期，蔗糖一跃成为中国对外出口贸易的三大法宝，可与丝绸和瓷器比肩。顾炎武在《天下郡国利病书》中称："江西瓷器，福建糖品、果品诸物皆所嗜好。"对于福州人来说，如此大的骄傲，把它吃到肚子里，也算是最好的致敬啦！