【蛋黄酥制作过程服务新三农 】 玄竹科普:蛋黄酥的制作过程如下：
生的咸鸭蛋去掉清只留黄，烤箱预热180度烤8分钟。
所有的水油皮材料放在一起和面20分钟。
油酥材料放一起和好。
蛋黄和豆沙一起的重量是30克。
豆沙按成品饼包住蛋黄，揉圆。
油酥分成10克一份，共10份。
水油皮分成20克一份，共10份。
水油皮包住油酥。
收口捏紧。
收口朝上擀成牛舌状。
卷起来。
依次卷好后，收口朝上擀长，卷起。
依次卷好后，把卷收口朝上，按扁擀开。
包入豆沙球。
收口捏紧。
依次包好收口放在下面，表面刷两遍蛋黄液，中间按上黑芝麻。
烤箱预热，180度烤30分钟，上色及时加盖锡纸。
出炉。
下面视频里的蛋黄酥制作过程是北京朋友给我提供的。
该制作过程与大多数食品工厂和小作坊有所不同，感觉挺卫生的，猪油和面粉混合在一起营养丰富，但要注意保质期。大家猜猜是不是真蛋黄？大家怎么看？ 津门玄竹的微博视频
发布时间： 2023-11-27 21:59:22
小富婆本本婆
用猪油起码比用人工起酥油要好的多
津门玄竹
以前吃的烙饼就是白面，猪油，盐
津门玄竹
支持多吃猪油![[good]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/h_good-0c51afc69c.png)
乐风ytu
这是谁家的？质量很好
津门玄竹
津门玄竹: 猪油具有多种功效，包括增进食欲、润肠通便、补肺止咳、御寒、解毒、补虚、润燥等。 猪油可以润滑肠道，促进排便，对于大便干燥、大便秘结、排便困难的患者可以起到润肠通便的作用。同时，猪油还能为机体提供能量，补充体力，缓解疲劳。![[心]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/l_xin-43af9086c0.png)
津门玄竹
天蝎座玛丽苏
博主想要表示啥？在古代，传统点心都是用猪油做的呀！月饼这些到现在也是用猪油做的，有什么可质疑的？而且他家材质都很干净。再说一句，猪油牛油羊油黄油是人类可消化的油，人类食用了几千年的油，而植物油人类消化不了，有可能会增加胆结石和中风还有癌症（这是美国一个研究者Nina出的报告）
津门玄竹
谢谢博主科普。吃猪油跟吃肥肉有何区别？如果把肥肉炖的泥一样烂和面行不行？
津门玄竹
此外，猪油还可以提高机体整体代谢，促进脂溶性维生素的吸收，为机体的酶和辅酶提供丰富的原料。对于脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的人群，猪油可以滋养五脏，对脾胃和肺的滋养作用较好，还能开胃助消化，增肥。
栗子-3365
挺好的呀！不过热量确实高
津门玄竹
津门玄竹: 猪油具有多种功效，包括增进食欲、润肠通便、补肺止咳、御寒、解毒、补虚、润燥等。 猪油可以润滑肠道，促进排便，对于大便干燥、大便秘结、排便困难的患者可以起到润肠通便的作用。同时，猪油还能为机体提供能量，补充体力，缓解疲劳。![[good]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/h_good-0c51afc69c.png)
津门玄竹
在御寒方面，猪油能提供热量，寒冷地区的人常食用猪油，可以起到御寒作用。猪油还具有一定的解毒作用，对于斑蝥毒、芫青毒、亭长、野葛、硫磺毒等有一定的缓解作用，还有助于解五种疸疾，如黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸，还可缓解疸疾带来的水肿症状。![[作揖]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/h_zuoyi-519f80d31c.png)
锦_小姐
猪油其实是很健康的
津门玄竹
对的![[心]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/l_xin-43af9086c0.png)
Miraculous_38703
对，就怕乱七八糟别的油
子子色
挺好的，挺健康的油！
津门玄竹
谁什么哪个
热量高但总比人造的好…![[允悲]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_yunbei-a14a649db8.png)
津门玄竹
金玉渣S
回族不能吃
津门玄竹
不知道的吃也没事。我有一个回族的同学。有位同学给他打了一碗红烧猪肉，告诉他是牛肉。他吃的可香了。还说今天的牛肉真好吃。
津门玄竹
回复 朱庆盟:新疆西藏宁夏好多人爱吃羊油炒饭
吉娃娃5929
点心都是糖、油、面，随手变……
津门玄竹
万物并育而不相害，道并行而不相悖
津门玄竹
Cherish安小妮丶
看制作过程挺放心的
津门玄竹
微博视频
您好，恭喜您的视频荣登视频飙升榜，美食领域第20名，榜单小时级更新请尽快查看哦~快来查看分享你的上榜视频吧~榜单戳》
网页链接
津门玄竹
万物并育而不相害，道并行而不相悖
禹潔Susannah
确实很好！
津门玄竹
123文溪321
干干净净的挺好啊！
津门玄竹
如是我闻Love999
好吃，不总吃就行
津门玄竹
对✓
杰西卡没有卡
又不是夭天热。顿顿吃。偶尔吃点。解馋。![[舔屏]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/default/d_tian-3b1ce0a112.png)
津门玄竹
万物并育而不相害，道并行而不相悖
雯雯Rivqa
油皮要酥脆，猪油是最好的
津门玄竹
婉然从物523
用猪油真的都是良心商家
津门玄竹
披风切月
也许视频的作者质疑的是馅料蛋黄，蛋黄的制作流程没有展示。
津门玄竹
唐果小妹妹
看那个蛋黄应该是真的，底部有一圈蛋白看得出是现磕的咸鸭蛋，不是真空包装那种。
猎猎隐山
材料明明白白做法干干净净![[赞]](https://h5.sinaimg.cn/m/emoticon/icon/others/h_zan-44ddc70637.png)
津门玄竹
津门玄竹
猪油具有多种功效，包括增进食欲、润肠通便、补肺止咳、御寒、解毒、补虚、润燥等。 猪油可以润滑肠道，促进排便，对于大便干燥、大便秘结、排便困难的患者可以起到润肠通便的作用。同时，猪油还能为机体提供能量，补充体力，缓解疲劳。