这些食物原来真的不能二次加热！

①菌类食物

室温泡发过久、煮熟后放的时间比较久的菌类，会生成亚硝胺，同时会较容易滋生细菌，要是储存方式不当还可能产生黄杆菌毒素，食用后可能会出现腹痛腹泻等症状，长期这样吃还会增加罹患消化系统肿瘤的风险，因此不建议菌类食物二次加热，最好是一次性吃完。

此外银耳汤也不适合二次加热，因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤要是放置时间太久，硝酸盐就会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐又会使得血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，因此破坏人体正常的造血功能，最终影响健康。因此，银耳汤最好是现做现喝。

②海鲜食物

煮熟的海鲜尽量不要放太久，一旦放久了就可能产生蛋白质降解物，并损害我们的肝肾等脏器功能。所以烹饪海鲜食物时一定要适量，尽量不要二次加热。

③散装卤菜

现在市面上的卤菜很多本身就存在着各种食品安全隐患，比如在制作时添加了各种调料，导致我们单从颜色和口感上已经很难分辨出是否新鲜，再加上散装卤菜直接接触环境，没有任何密封包装的保护，所以有很大概率被环境中的各类病菌污染。这就导致吃剩下的散装卤菜哪怕放在冰箱里也很容易滋生各种细菌，最典型的就是嗜冷菌。

④部分蔬菜

蔬菜在煮熟后要是放得时间太久，或者储存不当，就可能在硝化细菌的分解与作用下，产生亚硝酸盐。与此同时，反复加热的蔬菜里维生素也差不多消耗殆尽了，所以蔬菜类食物最好不要二次加热。