我想我正在沉入一代人的海 : 鱼头还是菜场的鱼头，但最近学会了复杂烹饪，先把用花雕腌渍的鱼头用茶油煎熟，然后连油带姜片一起倒入锅中，放徽州的火腿、冬笋片，外加抄好水的厚豆腐，炖好的奶白色汤，又厚，又醇，且丝毫不油腻。

除胡椒粉外不添加别的，咸鲜味来自火腿的肘子部分，又不腻，又自有清鲜。