味道云南 【“一方山水一锅鱼”——玉溪江川铜锅鱼】云南省玉溪市江川区有“无鱼不成席”的说法，当地烹饪鱼的方式有很多，铜锅鱼是其中最具特色的一种，更是当地人宴席上的主角，其制作历史源远流长，可上溯至宋朝时期。冷水煮生鱼是铜锅鱼最大的特点，选用星云湖的淡水鱼，洗净后整鱼放入铜锅中，加入清冽的山泉水和少许的葱段、姜片煮沸，汤沸后撇去浮沫，出锅前加盐调味，香气四溢的铜锅鱼便做好了。有一种叫云南的生活 （云视新闻）云视新闻的微博视频

发布时间： 2023-12-07 10:59:57