医生说ICU很贵不要因为吃剩菜来
隔夜饭能不能吃，前提看它在哪里过夜！
如果吃完密封好，放在冰箱冷藏第二天吃完全没有问题！而且并不是一定隔夜才称作为隔夜菜，剩菜放置超过8小时就是隔夜菜～

4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。24小时后，肉菜的亚硝酸盐含量变化不大，但含蔬菜的菜肴中亚硝酸盐含量都明显增高，所以说宁剩荤菜，不剩素菜

虽然低温保存+干净的加盖容器或保鲜膜覆盖的隔夜菜，在24小时内是可以食用的。
但是具体问题具体分析，这5种“隔夜菜”最好不要吃
✖️隔夜银耳、蘑菇
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。心疼也要忍痛扔掉，

✖️隔夜绿叶菜
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

✖️隔夜海鲜
海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

✖️ 隔夜汤类
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。建议汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的。

✖️隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。

✔️小贴士：
吃剩冰箱储存，隔夜高温灭菌。
箱内生熟分开，最佳密封包装;
吃时分成多份，顿顿保持吃尽(净)
碗碗保持洁净，不留任何后患。
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