贡菜到底是不是莴笋
贡菜，又称为薹干、响菜、山蜇菜，是以茎用莴苣经特殊工艺加工制作的一种脱水蔬菜，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。清乾隆年间进贡朝廷，故称为“贡菜”;因其食之有声，清脆爽口常被形象地称之为“响菜”。
《本草纲目》记载，薹干具有健胃、利水、清热解毒、降压、软化血管等功能。烹饪中，贡菜复水后，可煮后拌食，或炒食、腌渍、蜜制，并且是一种上好的火锅原料
—《烹饪原料图集》

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