小记爱美食
找到了！那些几近失传的闽菜！

听不少老饕念叨着一些失传的闽菜——橘烧巴、全折瓜……
作为一名吃货
我真的很好奇是什么味道
偶然的机会
我在夕时吃到了它们！

夕时的主理人是“鼎鼎肉松”第五代传人
她是一位土生土长的“老福州”
近几年，她一直追寻着童年的味道
成为一名复兴闽菜的推动者

【夕时佛跳墙】采用古法制作
13种传统食材慢火煨煮
汤汁色泽金黄
佛跳墙我吃多很多种
但是有鸽子蛋的的确比较少
每次看到鸽子蛋都会想起刘姥姥进大观园那一段
一两银子一个的鸽子蛋
我好担心会掉到地上
重蹈刘姥姥的覆辙
非常小心的吃完了

【橘烧巴】看起来好像是橘子啊！
农家五花肉用红糟腌制
裹粉后旺火炸酥
起来味道咸甜
因为减肥只敢吃一块
现在生活好了
你不知道这一道菜在艰苦年代抚慰过多少清苦的生活

【全折瓜】 是一句福州话
普通话是“整只黄瓜鱼”
传统福州做法
味道有点像是松鼠鱼
外酥里嫩 酸甜可口
是“老福州”年夜饭不可缺少的一道主菜

【扭秧鼎边糊】是扭秧锅底耶！
超级鲜！本人大喝了三碗！
之前还曾经因为想吃扭秧底锅边跑到洪塘大桥附近去吃！
#山海闽味榜 #新闽菜美食地图2.0 福州·夕时意境闽味餐厅(东街口店)