刚刚从中国黑松露核心产区回来，我的餐盘渐渐与自然为邻，荣幸应邀Alex来吃珀餐厅新上的“黑松露”素食菜单，感受精神和味觉合一。

Alan真是调味的魔法师，西双版纳棕榈芯，配了酸辣烟燻味松露啫喱，等于是辣妹牌仙女。他把蘑菇浓汤做成玛奇朵泡沫，因为牛排菌与黑松露的加入，充满旷野的鲜美肉味。但这绝不是心荤身素的“意淫”，“鲜”自然而然醒味发生。法式南瓜板栗迷你饺子，里面是南瓜奶油与河北迁西板栗，一点点鼠尾草与焦色洋葱就精准画龙点睛，精确。

《料理鼠王》那道经典名菜普罗旺斯炖菜 Ratatouille以彩虹为升级目标。藿香与荆芥勾勒了山河大地的植物本味，让人印象深刻。茅根竹蔗马蹄水与杨汁甘露解构后，立于盘中。这是西方快慰的美学。

珀信仰无添加，而且生态养育的大麦青汁与石斛汁，本来就是东方帮人恢复免疫力的智慧。知名侍茶师苏淇老师更为今晚配了有机茶单，一味“青梅煮马”实在迷人。现在每周，我都会给身体内部洗个澡。今天我笑说这洗澡水是梅子与玫瑰香的。这是东方的享受。

无论东与西，只要够纯洁，人就都能感知到素食的能量。
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