抗癌的“明星蔬菜”1、防衰老、抗氧化紫甘蓝中含有多种抗氧化成分，如：维生素C、维生素E、花青素等，这些成分能够减少并清除人体内部的自由基，促进细胞新陈代谢，延缓衰老的作用。