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川菜烹饪技艺如今已成为国家级非物质文化遗产代表性项目。一菜一格、百菜百味，令人魂牵梦绕的四川味道，不仅是一道道单独的菜品，更体现在一桌桌融合了江山河海之味的宴席上。

川菜烹饪技艺

一说起四川传统宴席

就不得不提到声名在外的“九大碗”

九大碗，又被称为九斗碗、坝坝宴、流水席

以蒸菜的九大菜而得名

是四川地区传统特色菜肴之一

富顺九大碗 县级非物质文化遗产代表性项目

九碗歌

九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。

七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。

五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。

三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。

头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。

主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。

会理农家九大碗 县级非物质文化遗产代表性项目

四川各地区的“九大碗”都大同小异

菜肴也会根据时令季节而变换

现如今

四川宴席在保留传统的基础上

也有了创新发展

我们一起来看看吧

不吃剑门豆腐，枉游天下雄关

作为县级非物质文化遗产代表性项目

剑门豆腐宴

在袅袅炊烟中

升腾起三国的千年文化

豆腐宴

三分天下、草船借箭、张飞卖肉、吴蜀联姻、火烧赤壁……耳熟能详的经典不仅是豆腐菜肴的名称，更是遥远的三国故事。豆子磨砺经千年，阵阵清香也诉说着底蕴深厚的蜀汉文化。一桌剑门豆腐宴，也是一场与历史的盛大会晤。

豆腐宴

来长宁蜀南竹海

不是国宝也能吃到“竹子”哦

竹荪、竹笋、竹菌

为县级非物质文化遗产代表性项目

长宁县全竹宴传统烹饪技艺

带来一片绿意盎然

全竹宴

竹的根菌到每一枝每一叶，都在长宁全竹宴中散发着无穷魅力。无论是以竹入菜，还是以竹为型，全竹宴都能带来美味与艺术的双重享受，可谓是“无竹不成席”。

全竹宴

全竹宴

全竹宴

出淤泥，濯清涟，宁静植

地处涪江中游的遂宁

生长着朵朵荷花、节节嫩藕

让遂宁荷花宴飘散幽幽清香

荷花宴

莲子与藕入菜，健脾祛燥；荷叶与花点缀，清香雅致。无论是本就清淡的汤点，还是大鱼大肉，有了荷的参与，这一餐就变得诗情画意。席间品味荷香佳肴，亦是在遍尝遂宁韵味——川菜也可以小清新。

荷花宴

荷花宴

荷花宴

酸甜、酸辣、酸香

刺激味蕾 引发食欲

是川菜不可缺少味型

柠檬给予天然“醋”味

成就一桌安岳柠檬宴

柠檬宴

或是做清爽冲饮，或是调出酸香芬芳，亦或是雕刻造型，安岳柠檬宴将柠檬的每一粒果肉、每一个部分都运用得淋漓尽致，为川菜宴席带来了全新体验。

柠檬宴

来到四川怎能错过郫县豆瓣酱？

享誉海内外的“川菜之魂”

如今已升级打造出亲民宴席

郫县豆瓣宴

豆瓣宴

郫县豆瓣宴菜点大部分用豆瓣酱调味，或以干鲜蚕豆为原料烹制，川味十足。干/鲜豆瓣、豆瓣酱、阴豆瓣融入了整桌宴席，将四川之“鲜”发挥得淋漓尽致，开启一场拥有四川独特印记的味蕾之旅。

豆瓣宴

川菜宴席不只是九大碗

巴蜀味道不限于麻辣重

清、香、酸、甜、鲜

川菜在一次次创新革命中

开拓出更加丰富的味型

为人们带来鲜活的舌尖记忆

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