西湖饭店原名“孟尝君食府”，始建于上世纪40年代，位于虹口地区的士庆路97号（今海伦西路）。业主张频甫是一位土生土长的杭州人。为了打造杭州风味的餐厅，张氏从杭州高薪聘请了两位著名厨师，专注经营杭州西湖风味菜肴。由于其技艺高超、风味独特，孟尝君食府在开业初期便在虹口地区声名鹊起。

 

新中国成立后，该店的杭州风味特色得到了更大的发展。1956年，在公私合营的过程中，为了更好地发扬特色，孟尝君食府迁至四川北路商业街的潢滨桥北首。这家餐厅更名为“西湖饭店”，正式以杭州美食为招牌。

 

多年来，西湖饭店以其纯正的杭州风味特色菜肴赢得了市场的青睐，受到消费者的热烈欢迎。饭店的烹饪风格独特，主要特色是：烹饪技艺精湛、菜肴风味独特。其菜肴以鱼、虾、时令蔬菜为主，火功以爆、炒、蒸、烩见长，口味以清、香、鲜、嫩取胜，并讲究刀功，注重原味，深得食客赞赏。在烹饪技术上，有名师掌勺，所制菜肴选料严谨、制作精细、品种繁多、因时制宜，因而在上海食客中享有盛誉。

 

杭帮特色菜肴有：龙井虾仁、三丝鱼卷、宋嫂鱼羹、五香薰鱼、雪菜黑鱼片、东坡肉、西湖醋鱼、临安全鱼等15种名菜。在保持特色品种供应的同时，饭店不断翻新时令菜和整理挖掘杭帮风味特色新品种，如鱼圆系列、绣球鲜贝、五柳全鱼等。西湖饭店所生产的火腿酱鸭和薰鱼被上海市新亚集团评为优质产品，并被推荐参加全国饮食烹饪比赛。

 

为了更好地满足顾客的需求，饭店还专门派人赴杭州采购西湖龙井茶叶，并采用专车将杭州虎跑泉水运至上海。这样一来，在上海的食客便能品尝到纯正的虎跑龙井茶水，感受西湖的国色天香。这一举措使西湖饭店成为上海滩上首家经营西湖虎跑龙井茶水的店家。

 

西湖饭店烹饪的西湖醋鱼具有独特的魅力。烹饪出的西湖醋鱼双眼突出，鱼翅张开，色泽红润，油色光亮，肉质鲜嫩，甜酸可口，并带有蟹肉味。这道菜广受顾客喜爱，令人回味无穷。另一道招牌菜龙井虾仁则是将龙井茶叶用开水冲泡后与虾仁同炒，茶叶翠绿清香，食之鲜嫩可口，风味独特，深受顾客欢迎。

 

1992年，位于上海鲁迅公园的中日友好村正式开工。在这个项目中，日本投资集团的投资者们选择西湖饭店作为就餐的地点。这充分展示了西湖饭店在美食界的地位和声誉。

 

然而，随着四川北路商业街的逐渐没落，西湖饭店也不可避免地受到了影响，已经停业很长一段时间了。这也印证了那句俗话：“人无千日好，花无百日红”。即使是曾经盛名远扬的老字号，也无法抵挡时代洪流的冲击。

 

以上文字由本人和AI共同创作完成，如有雷同，纯属人工智障。