蕨菜 是一种可食用的蕨类植物，也叫拳头菜、龙头菜、蕨等，有多种品种，分布广泛，营养丰富，食用方法多样

清炒蕨菜：将新鲜的蕨菜洗净，切成段，用沸水焯一下，捞出沥干。锅中放油，烧热，放入蒜片，爆香，再放入蕨菜，翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖等调味，出锅即可。这是一道清淡爽口的蔬菜，可以保持蕨菜的原汁原味。

蕨菜炒腊肉：将新鲜的蕨菜洗净，切成段，用沸水焯一下，捞出沥干。将腊肉切成薄片，用开水泡一下，去除油腻。锅中放油，烧热，放入腊肉片，炒至微焦，盛出。锅中留少许油，放入蒜片和姜片，爆香，再放入蕨菜，翻炒均匀，加入料酒、生抽、白糖等调味，最后放回腊肉片，再炒一会儿，出锅即可。这是一道鲜香可口的家常菜，可以增加蕨菜的风味。
云南山野蕨菜赏味蕨菜怎么吃最好吃